Frikadeller med svampe og tranebær

Vil du lave frikadeller med et nyt twist, så er denne opskrift lige noget for dig. Sådan har din familie og/eller gæster ikke smagt frikadeller før, og dermed bliver frikadellerne lige pludselig langt mere interessante og festlige.

500 gram hakket svinekød, gerne 9-12%
100 gram hvedemel
Ca. 3 dl sødmælk, mængden kan variere
2 æg
2 løg
50 gram tørrede svampe
25 gram tranebær
Lidt frisk timian
Salt
Smør og olie

Blød svampene op i rigeligt med vand et par timer før frikadellerne tilberedes. Svampene dryppes godt af og steges i smør ved svag varme, smag svampene til med lidt salt. Skær svampe og tranebær i små stykker og hak timian fint. Løgene hakkes også fint.

Rør kødet godt sammen med mel og salt, og tilsat herefter et æg ad gangen og rør videre. Vend svampe, tranebær, timian og løg i frikadellefarsen. Tilsæt herefter mælk indtil farsen har den ønskede konsistens, bemærk det kan være mindre end 3 dl.

Efter farsen har hvilet i en halv times tid steges frikadellerne i olie ved medium varme. De skal have 10-12 minutter alt efter størrelse, husk at gennemstege frikadellerne.

Quinoa frikadeller

Disse økologiske quinoa frikadeller tilberedes helt uden kød og er dermed oplagte til vegetarer. De sunde og fedtfattige frikadeller er dog også et godt alternativ til almindelige frikadeller for alle andre.

2 dl økologisk quinoa
2 dl vand
4 økologiske æg
2 økologiske løg
2 fed økologiske hvidløg
2 store økologiske kartofler
4 spsk. økologisk havregryn
2 spsk. rasp
3 tsk. salt
4 spsk. økologisk olivenolie (eller raps)
Kværnet peber
Finrevet skal af økologisk citron

Løg og hvidløg hakkes fint, og koges sammen med quinoaen i letsaltet vand i ca. 15 minutter. Herefter skal det trække under låg i ca. 5 minutter, hvorefter eventuelt resterende vand hældes fra.

Kartoflerne rives på rivejern og røres i quinoaen sammen med havregryn, æg og rasp. Det hele smages til med salt, peber og finrevet citronskal.

Massen formes til små frikadeller, som steges i olie ved middel varme i 5-7 minutter på hver side.    

Kyllingefrikadeller

Kyllingefrikadeller er et fedtfattigt alternativ til almindelige frikadeller. Der er knapt så meget smag i kyllingelødet, og derfor er det godt at krydre lidt mere og/eller anderledes end normalt. Her bruges hvidløg og persille.

Ingredienser:

400 gram hakket kyllingekød
2 fed knust hvidløg
1 æg
1 dl havregryn
½ dl hakket persille
Salt og peber

Rør først kylling, hvidløg og salt godt sammen i en skål. Tilsæt herefter æg, havregryn, hakket persille og peber, og rør det sammen til en god lind fars. Lad farsen hvile i ca. 15 minutter i køleskabet inden frikadellerne steges i ca. 5 minutter på hver side ved middel varme.

Kilde: Føtex salgsavis oktober 2011.

Sesam frikadeller

Disse orientalsk inspirerede sesam frikadeller er godt krydrede. Et godt alternativ til de som vil prøve noget helt andet end de traditionelle danske frikadeller.

500 gram hakket svinekød, gerne 9-15% fedt
1 æg
½ dl rasp
1-2 tsk. salt
1 spsk. sesamfrø
1 tsk. stødt koriander
1 tsk. spidskommen
2 fed knust hvidløg
Friskkværnet peber

Rør først kødet med salt. Tilsæt herefter æg, rasp, salt, sesamfrø, koriander, spidskommen, hvidløg og friskkværnet peber. Rør farsen godt sammen. Den må ikke være mere blød end den kan holde formen på panden.

Frikadellerne steges i ca. 2 minutter på hver side ved høj varme varme, hvorefter de steges 3-4 minutter på hver side ved middel varme. Brug olie til stegningen.

Kilde: Føtex salgsavis uge 34/2011.

Norske vildt frikadeller

Denne norske opskrift på 'elgkjøttboller' er oprindeligt med elgkød, men hakket kød fra andet vildt (råvildt, dåvildt og kronvildt) kan naturligvis også bruges. Det kan bl.a. købes hos vildthandlere i en del danske byer.

400 gram hakket elgkød eller andet vildt
200 gram hakket svinekød
1 æg
1 lille løg
1½ teske timian
1½ teske rosmarin
6 knuste enebær
½ spiseske vildt boulion
½ dl danskvand
½-1 teske salt
Friskkværnet peber

Først skal løget hakkes fint fint og steges i smør til det får farve. Løget afkøles og blandes herefter med alle de andre ingredienser. Farsen røres godt rundt.

Farsen formes til runde 'kjøttboller' eller frikadeller. Steges i smør på panden indtil de er godt brune.

Julefrikadeller

Skal der laves specielle frikadeller til jul, så er her et bud på julefrikadeller fra REMA 1000. De indeholder til og med nisseøl!

500 gram hakket svine- og kalvekød
50 gram sigtet hvedemel
2 store økologiske æg
2 dl sødmælk
1 dl nisseøl
1 løg, revet
1 fed hvidløg, revet fint
1/2 muskatnød, revet fint
1/4 bundt timian, hakket
1 spsk. salt
Friskkværnet peber

Kom det hakkede kød, revet løg, finrevet hvidløg, salt og peber op i en skål. Tilsæt mel og rør det hele godt sammen, gerne med håndmixer med dejkroge. Tilsæt æggene et ad gangen under omrøring. Tilsæt nisseøl og hakket timian og rør videre. Mælken tilsættes lidt ad gangen, indtil farsen er lind.

Lad farsen hvile i en times tid i køleskab, og steg herefter frikadellerne i rapsolie på panden. De skal have ca. 5 minutter på hver side afhængig af hvor store du laver dem. God jul.

Kilde: REMA 1000's tilbusavis uge 50/2012

Spicy frikadeller (økologiske)

Disse krydrede økologiske frikadeller er velegnet til grillen, men kan naturligvis også steges på en stegepande.

400 gram hakket økologisk svinekød
1 fed presset hvidløg
1 stor håndfuld hakket mynte eller persille
1 æg
½ tsk stødt spidskommen
½ tsk stødt koriander
Cayennepeber efter smag
1 tsk salt

Farsen røres grundigt sammen i en skål. Den høver ikke at trække den traditionelle halve time i køleskabet, men tager heller ikke skade af det.

Hvis frikadellerne grilles, så formes de til otte aflange frikadeller og pensles let med olie. Frikadellerne grilles ved høj indirekte varme indtil de er gennemstegte, cirka 12-14 minutter på hver side.

Kilde: okologi.dk

Sunde frikadeller med havregryn

Disse frikadeller er et sundere alternativ til de 'traditionelle' frikadeller, men smager stadig rigtig godt:

500 gram hakket svine- og kalvekød med max. 10% fedt
1 dl. havregryn
1 æg
2 dl. skummet- eller minimælk
1 løg, finthakket
Salt og peber efter smag

Bland kød, havregryn, æg, løg, salt og peber. Rør herefter mælken i lidt a gangen indtil farsen har den rette konsistens. Den færdigrørte fars stilles i køleskabet en halv times tid inden frikadellerne steges på panden med lidt olie.

Græske frikadeller

En god opskrift på velsmagende græske frikadeller:

500 gram hakket svinekød
1 dl. mel
1½-2 dl. mælk
1 æg
1 finthakket løg
1 bæger feta i tern
Soltørrede tomater
Salt og peber

Bland først kød, mel, æg, løg, salt og peber. Rør herefter mælken i lidt a gangen indtil farsen har den rette konsistens. Skær de soltørrede tomater og feta tern i passende stykker. Tilsæt dem til farsen og rør stille rundt uden at fetaen smuldrer helt.

Farsen har godt af at hvile en halv times tid i køleskabet inden frikadellerne steges ca. 5 minutter på hver side ved jævn varme.

Mors bedste frikadeller

Opskriften på frikadeller, som mor laver dem:

500 gram hakket kalv og flæsk
3 spsk. mel
1 æg
2-2½ dl. mælk
1 finthakket/revet løg
1-1½ tsk. salt
Groftkværnet peber
2-3 spsk. olie til stegning

Bland kød, mel, æg, løg, salt og peber. Rør herefter mælken i lidt a gangen indtil farsen har den rette konsistens. Den færdigrørte fars stilles i køleskabet en halv times tid, det giver det bedste resultat.

Frikadellerne steges ca. 5 minutter på hver side ved jævn varme.

Frøken Jensens gode frikadeller

Gode gammeldags daglige frikadeller, som de er blevet tilberedt i flere generationer.

400 gram hakket kalve- og flæskekød
1-1½ dl. mel
3-4 dl. mælk
1-2 æg
Eventuelt revet løg
2 tsk. salt
Peber

Kødet blandes grundigt med mel, salt og eventuelt løg.
Herefter tilsættes mælk og æg - lidt ad gangen.

Husk, god fars kræver megen røring og gerne lidt "hvile" i køleskabet inden brug.

Oksekødsfrikadeller bagt i ovn

Denne opskrift på oksekødsfrikadeller bagt i ovnen er et sundere alternativ til traditionelle frikadeller.

500 g hakket oksekød
2 æg
2 finthakkede løg (ca. 100 g)
3 dl mælk
60 g hvedemel (ca. 1 dl)
1 dl rasp
1 tsk groft salt
Friskkværnet peber

Bland alle ingredienserne i en skål og rør godt sammen. Farsen stilles koldt i mindst 15 minutter. Form farsen til frikadeller og læg dem på bagepapir i en bradepande. Bag frikadellerne midt i en 200 grader varm ovn i ca. 45 minutter - vend dem undervejs.

Kilde: Team Danmark

Gode svenske köttbullar

Svenskerne kan også det der med frikadeller. Der hedder det bare 'köttbullar' og hvem kender ikke dem fra Ikea. Her er en god opskrift på köttbullar:
  • 250 g. hakket oksekød
  • 250 g. hakket svinekød
  • 1 løg
  • 2 spsk. rasp
  • 1 æg
  • 1,75 dl. mælk
  • 1 knivspids allehånde
  • Salt og friskkværnet peber

Skær løget i meget små tern og svits det på en varm pande med olie. Når løgene er kølet noget ned, blandes de med alle de øvrige ingredienser. Farsen skal stå koldt i en god halv times tid inden der formes kugler på størrelse med valnødder. Herefter steges de på en pande med olie, hvor de hyppigt trilles rundt, så de holder den runde form. De skal mindst have 5-6 minutter.

Kalkunfrikadeller med chili og lime

Opskrift på kalkunfrikadeller:

400 g hakket kalkunkød (8-10% fedt)
1 æg
1 dl mælk
4 spsk hvedemel
2 friske milde grønne chilipebere
1 tsk fintrevet limeskal
1 tsk groft salt
Friskkværnet peber

Flæk chilipeberne på langs, fjern kernerne og hak dem fint (ca. 2 spsk i alt).

Rør det hakkede kalkunkød med salt. Kom hakket chilipeber, æg, limeskal og peber i. Rør mælken i og derefter melet. Stil farsen tildækket i køleskabet i ca. ½ time.

Form 10-12 frikadeller og steg i olie ved jævn varme.

Italienske frikadeller

Italiensk inspireret opskrift på frikadeller.

500 gram hakket okse- og svinekød
1 æg
1 presset fed hvidløg
50 gram revet parmesanost
3-4 spsk. friskhakkede basilikumsblade
Lidt revet citronskal
1 tsk. salt
Kværnet peber
Lidt mel (skal ikke blandes i farsen)

Rør ingredienserne sammen og form ca. 12 frikadeller, der trykkes let. Vend frikadellerne i mel inden de lægges på en pande med middelvarm olivenolie. Steges nogle minutter på hver side.

Sønderjyske frikadeller

Sønderjyske frikadeller udmærker sig blandt andet ved brugen af oksekød og rasp. De serveres gerne med stuvet hvidkål eller spidskål.

250 gram hakket flæskekød
250 gram hakket oksekød
1½ dl. vand
1 æg
3/4 dl. rasp
1 lille revet løg (eller et halvt stort)
1-2 tsk. salt
Peber

Raspen blødes først op i vandet, herefter tilsættes kødet og resten af ingredienserne. Skal hvile i køleskabet i en halv times tid.

Steges traditionelt i smør.

Lammefrikadeller

Der findes mange opskrifter på lammefrikadeller. Her er en med feta, soltørrede tomater og oregano.

  • 500 gram hakkket lammekød
  • 2 æg
  • 1 dl hvedemel
  • 1 dl mælk
  • 1 løg, fint hakket
  • 2 fed hvidløg, fint hakket (eller presset)
  • ½ tsk. oregano
  • 100 g feta, groft hakket
  • 50 g soltørrede tomater, fint hakket

Ingredienserne røres godt sammen, og frikadelle farsen hviler i køleskabet i minimum 30 minutter. Herefter formes farsen til frikadeller, der steges i god olie på en varm pande.

Kan serveres sammen med diverse salater, for eksempel en bulgursalat, og glem ikke tzatziki.

Fiskefrikadeller

En god opskrift på fiskefrikadeller, der er inspireret af opskrift fra "Fisk to gange om ugen".
  • 500 g torskefilet uden skind
  • 1 æg
  • 2 spsk kartoffelmel
  • 1½ dl letmælk
  • 1 tsk salt
  • 1 knivspids friskkværnet peber
  • Eventuelt: 1-2 spsk. fintrevet løg

Skær fiskefileterne i mindre stykker og blend dem kortvarigt i en blender. Tilsæt de øvrige ingredienser og blend indtil den ønskede konsistens opnås. Lade fiskefarsen hvile 30-60 minutter i køleskabet. Form fiskefrikadellerne med en spiseske og steg dem på en ikke al form varm pande.

Samme opskrift kan også anvendes med anden type fisk, f.eks. mørksej, lyssej eller kuller. Mange mener dog, at den bedste smag opnås med torsk.

Privacy policy

Privacy policy for http://frikadelle-opskrifter.blogspot.com

At http://frikadelle-opskrifter.blogspot.com, the privacy of our visitors is of extreme importance to us. This privacy policy document outlines the types of personal information is received and collected by http://frikadelle-opskrifter.blogspot.com and how it is used.

Log Files
Like many other Web sites, http://frikadelle-opskrifter.blogspot.com makes use of log files. The information inside the log files includes internet protocol (IP) addresses, type of browser, Internet Service Provider (ISP), date/time stamp, referring/exit pages, and number of clicks to analyze trends, administer the site, track user’s movement around the site, and gather demographic information. IP addresses, and other such information are not linked to any information that is personally identifiable.

Cookies and Web Beacons
The blog http://frikadelle-opskrifter.blogspot.com does use cookies to store information about visitors preferences, record user-specific information on which pages the user access or visit, customize Web page content based on visitors browser type or other information that the visitor sends via their browser.

DoubleClick DART Cookie
  • Google, as a third party vendor, uses cookies to serve ads on http://frikadelle-opskrifter.blogspot.com.
  • Google's use of the DART cookie enables it to serve ads to users based on their visit to http://frikadelle-opskrifter.blogspot.com and other sites on the Internet.
  • Users may opt out of the use of the DART cookie by visiting the Google ad and content network privacy policy at the following URL: http://www.google.com/privacy_ads.html.
Advertising partners
Some of our advertising partners may use cookies and web beacons on our site. From time to time our advertising partners include:
  • Google Adsense
  • Tradedoubler
  • TradeTracker
  • Euroads
These third-party ad servers or ad networks use technology to the advertisements and links that appear on http://frikadelle-opskrifter.blogspot.com send directly to your browsers. They automatically receive your IP address when this occurs. Other technologies (such as cookies, JavaScript, or Web Beacons) may also be used by the third-party ad networks to measure the effectiveness of their advertisements and / or to personalize the advertising content that you see.

The blog http://frikadelle-opskrifter.blogspot.com has no access to or control over these cookies that are used by third-party advertisers.

You should consult the respective privacy policies of these third-party ad servers for more detailed information on their practices as well as for instructions about how to opt-out of certain practices. The blog http://frikadelle-opskrifter.blogspot.com's privacy policy does not apply to, and we cannot control the activities of, such other advertisers or web sites.

Disabling of cookies
If you wish to disable cookies, you may do so through your individual browser options. More detailed information about cookie management with specific web browsers can be found at the browsers' respective websites.

More information
If you require any more information or have any questions about our privacy policy, please feel free to contact us by email at albjch@yahoo.com.